Conteúdo do curso:
O congelamento e suas vantagens:
-Conforto
-Saúde
-Economia
Manual de Instruções do Freezer
Técnicas básicas de congelamento
A embalagem(para alimentos sólidos e líquidos)
Armazenamento
Períodos de estocagem(para cada tipo de alimento)
O Descongelamento( em temperatura ambiente,no refrigerador,no forno ou no fogão)
Degelo e limpeza do freezer
Preparação específica dos principais pratos
Alimentos que não são apropriados para congelamento
Congelamento e descongelamento de
vegetais
carnes
peixes
aves
Crustáceos Moluscos
ovos(Inteiro,gema e clara)
Leite e laticínios
Pães,Bolos,Tortas e Salgados
Pratos Prontos